調理器具

調理器具 · 2019/03/10

教室で使っているまな板を紹介します。 まな板の材質はプラスティック製のものと木製のものに大きく分かれますが、 教室では木製のものを使っています。 プラスティック製のものは抗菌処理が施されていて衛生的である半面、 厚みがなく、包丁の当たりが強く刃が欠けやすいという欠点もあります。...

調理器具 · 2019/01/30

教室で使う包丁を研ぐための砥石を紹介します。 左から、荒砥、中砥、中砥、仕上砥、砥石の砥石、の5種を主に使っています。 小さな石ころみたいなやつは、他の砥石とすり合わせてドロと言われる研ぎ汁を出すためのものです。 教室が終わるとこれらの砥石ですべての包丁の刃先を整えていますが、...